ОВОЧІ І ФРУКТИ

Логин
Пароль

ШПИНАТ
Spinacia oleracea L.
Цю однорічну трав'янисту рослину вирощують як городню овочеву культуру. В Середній Азії вона росте в дикому вигляді. На Україні шпинат розводять з незапам'ятних часів, але і досі він у багатьох місцях непопулярний. Хоча, скажімо, за вмістом мінеральних речовин він випереджає салат.
Любителі шпинату запевняють, що важко знайти іншу приправу до супів та приємніший гарнір, як шпинат, хоча смак у зеленого листя не такий вже й принадний. Звісно, це справа звички, а от віднесення шпинату до дієтичних продуктів зумовлено його цілющими властивостями, адже на відміну від щавлю в ньому набагато менше кислот. Шпинат — справжній акумулятор цінних, фізіологічно активних речовин. Зелень його має чимало білка: в цьому він змагається тільки з горохом та квасолею.
Листя шпинату — дуже корисний полівітамінний продукт. У ньому виявлено каротин, вітаміни групи В, Д, F, К, Р, РР, С, пантотенова та фолієва кислоти. Крім того, воно має вуглеводи (фруктозу, глюкозу, сахарозу), каротиноїди, сапоніни, флавоноїди та великий набір мінеральних речовин (солі калію, кальцію, заліза, фосфору, магнію, натрію), а також значну кількість йоду. Такий хімічний склад дозволяє використовувати рослину в дитячому та дієтичному харчуванні, як лікувально-дієтичний засіб при деяких хворобах крові та туберкульозі.
Останнім часом з невідомої причини настало якесь збайдужіння до шпинату, але традиційна медицина поки що не міняє своїх позицій. Шпинату відводиться важливе місце в дитячому харчуванні та особливо в раціоні людей, які перехворіли важкими інфекційними недугами. Адже в шпинаті велика кількість білкових речовин, заліза та легкозасвоюваних органічних сполук і вітамінів, через що кажуть, що ця рослина «додає сили». Недарма існувала колись приповідка: «Хто вживає шпинат, той може розгинати підкови».
Завдяки високому вмісту легкозасвоюваного заліза ця рослина дуже корисна при недокрів'ї. Наявні в ній і сапоніни, які збуджують діяльність харчотравних залоз і підсилюють перистальтику кишечника. Тому шпинат використовують в їжу під час запорів та скупчення газів у кишечнику, рекомендують хворим на цукровий діабет і гіпертонію.
Ця рослина потрібна для дитячого організму, оскільки в ній виявлено протирахітичпий вітамін Д2 та мінеральні солі, необхідні для формування кісткової системи. Водний настій із трав та листя шпинату застосовувати при невротичних станах, хворобах горла та легенів, як засіб проти цинги й парадонтозу. Ця рослина має сечогінні та протизапальні властивості.
Із шпинату готують весною зелені борщі, супи, соки, пюре. Молоде листя додають у салати.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.