ОВОЧІ І ФРУКТИ

Логин
Пароль

РІПА
Brassica rapa L.
Ріпа — давня культурна рослина. Вона була відома грекам і римлянам за кілька століть до нашої ери. В Росії перші згадки про ріпу стосуються XIII століття.
Запечені в гарячій золі коренеплоди цієї культури були делікатесом. У період середньовіччя її споживала міська й сільська біднота. В XVI столітті неврожаєм ріпи був викликаний голод у Франції. Згодом, із поширенням картоплі, площі під ріпою стали зменшуватися, та вона й досі не втратила свого значення.
Ріпа з олією здавна вважалась на півночі нашої країни постійною стравою селян. А от у Японії вживають у їжу не тільки коренеплоди, а навіть молоде листя ріпи, яке за смаком нагадує гірчицю.
Ріпа має сечогінні, антисептичні, протизапальні, ранозагоювальні та знеболювальні властивості. Вона містить крохмаль та пектинові речовини. Серед цукристих сполук, крім глюкози, фруктози та сахарози, виділено і ксилозу.
Ріпу високо цінують у дієтичному харчуванні, її рекомендують споживати (у свіжому вигляді) хворим на запори, як загальнозміцнювальний, вітамінний та апетитний засіб, особливо в зимово-весняний період. Таке широке застосування цього овоча пов'язане з тим, що його коренеплоди містять важливі для організму людини сполуки — різні мінеральні речовини (солі калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза), багатий набір вітамінів, каротин, органічні кислоти тощо.
За кількістю вітаміну С ріпа майже вдвічі переважас апельсини, лимони, капусту, редиску, помідори, малину, суниці, в шість разів — столові буряки та цибулю, у 12— огірки й моркву. Тому в північних районах нашої країни та за рубежем здавна вважали ріпу чудовим засобом проти цинги.
У лушпайці ріпи найдено антибіотичну речовину, яка затримує ріст і розвиток грибів, зокрема хвороботворних.
Коренеплоди ріпи мають стерини, серед них — ситссте-рол, який діє як профілактичний і лікувальний середник проти атеросклерозу.
Діючі речовини коренеплодів відвареної ріпи або її соку корисні при астмі, гострих ларингітах, які викликають різкий кашель, хрипкість голосу, як легкий но-слаблювальний чинник та засіб, що поліпшує сон і заспокоює серцебиття. Щоб поліпшити смакові якості соку, до нього додають мед або цукор. У народі широко використовують відвари ріпи. Для лікування відморожених ділянок тіла вживають мазь з ріпи на гусячому жирі.
Ріпу не рекомендують при гострих гепатитах, холециститах та захворюваннях центральної нервової системи.
Вживають її у вигляді різних салатів, овочевих сумішей та страв.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.