ОВОЧІ І ФРУКТИ

Логин
Пароль

ЛІЩИНА
Corylus avellana L.
Дикі форми й культурні сорти ліщини були відомі стародавнім грекам і римлянам, які називали її священною й вірили, що гілка лісового горіха може вказати, де заховані скарби, погасити пожежу, зупинити повінь, запобігти багатьом недугам. Лісовий горіх вважали символом життя і безсмертя.
Серед кількох видів ліщини, що ростуть у нашій країні, найбільш розповсюджена ліщина звичайна, що сягав З—5 метрів заввишки. Гілки в неї дугами розходяться в різні боки, ніби утворюючи обернений конус. Листя опушене, широке, нерівномірно зубчасте, на коротких черешках. Плоди — горіхи у зеленій дзвоникуватій оболонці, вкритій оксамитовим пушком.
Завдяки високому вмісту жирів та білків плоди ліщини мають високу калорійність і служать цінним продуктом харчування, їх споживають свіжими і підсушеними. Ядро лісового горіха використовують для виробництва борошна, специфічних ласощів (уварюючи з медом або виноградом), тортів, кремів. Сухі плоди розмелюють і додають у борошно під час випікання кондитерських та хлібних виробів, з них виготовляють напої, що нагадують каву. Жирна олія з цих плодів має приємний смак і аромат, її вживають в їжу, використовують при виготовленні кремів, губної помади, мила, свічок, фарб і лаків. Макуха після вичавлювання олії йде на виготовлення халви та шоколаду.
З горіхів ліщини можна добувати навіть «молоко» і «сметану». Для цього їх треба очистити, розрізати, замочити на ніч, а потім розтерти в ступці з невеликою кількістю води. Виготовлене таким способом «молоко» збивають до однорідної консистенції і залишають у холодильнику.
В народній медицині з кори ліщини виробляють екстракти, які застосовують для лікування варикозних вен, перифлебітів, капілярних геморагій; екстракт із листя використовують при аденомі простатичної залози, особливо при хронічних простатитах. Листям, заготовленим
у травні, лікують запальні хвороби печінки та жовчних шляхів. Розмелені на борошно та розтерті з водою горіхи вживають від кровохаркання, бронхіту, нирково-кам'яної хвороби, метеоризму, гарячки, для підвищення лактації; горіхи, очищені від коричневої шкірки, рекомендують в суміші з медом під час анемії та при ревматизмі. Горіхову олію вживають як глистогінний засіб проти аскарид, при епілепсії, її втирають в шкіру для посилення росту волосся під час його випадання. Розтерті зерна горіхів, змішані з яєчним білком, добре лікують опіки.
Горіхи слід збирати сухої, ясної погоди в стадії повної стиглості. Зібрані плоди сушать на відкритому повітрі, проти сонця 6—7 днів або в плодово-овочевих сушарнях при температурі не вище 40° протягом кількох годин.
Горішки ліщини вживають свіжими, сушеними, підсмаженими, їх використовують для виготовлення тортів, тістечок, кремів, різноманітних начинок, лікерів, халви.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.